المحتوى
نظرة عامة
تتكون الكربوهيدرات المعقدة من جزيئات السكر التي يتم ربطها معًا في سلاسل طويلة ومعقدة. توجد الكربوهيدرات المعقدة في الأطعمة مثل البازلاء والفاصوليا والحبوب الكاملة والخضروات. يتم تحويل كل من الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة إلى الجلوكوز (سكر الدم) في الجسم وتستخدم كطاقة. يستخدم الجلوكوز في خلايا الجسم والدماغ. يتم تخزين أي الجلوكوز غير المستخدمة في الكبد والعضلات كما الجليكوجين للاستخدام في وقت لاحق.
توفر أطعمة الكربوهيدرات المعقدة الفيتامينات والمعادن والألياف التي تعد مهمة لصحة الفرد. ينبغي أن تأتي غالبية الكربوهيدرات من الكربوهيدرات المعقدة (النشويات) والسكريات التي تحدث بشكل طبيعي ، بدلاً من السكريات المصنعة أو المكررة ، التي لا تحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف الموجودة في الكربوهيدرات المعقدة. وغالبا ما تسمى السكريات المكررة "السعرات الحرارية الفارغة" لأنها تحتوي على قيمة غذائية ضئيلة أو معدومة.
تاريخ المراجعة 2/22/2018
تم التحديث بواسطة: روبرت هيرد ، دكتوراه في الطب ، أستاذ أخلاقيات الغدد الصماء والرعاية الصحية ، جامعة كزافييه ، سينسيناتي ، أوهايو. مراجعة مقدمة من VeriMed Healthcare Network. راجعه أيضًا David Zieve ، MD ، MHA ، المدير الطبي ، Brenda Conaway ، مدير التحرير ، و A.D.A.M. فريق التحرير.