المحتوى
إن الإصابة بحساسية البيض تعني أكثر من مجرد تخطي طبق من البيض المطبوخ حديثًا أو فريتاتا محلية الصنع. هذا هو الجزء السهل ، حيث توجد العديد من خيارات الإفطار الأخرى لملء جوعك. ما يعنيه غالبًا هو التخلي عن ملفات تعريف الارتباط اللذيذة أو الكعك الغني أو غيره من الحلويات اللذيذة حيث يكون البيض من بين قائمة المكونات.بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض ، فإن العديد من الحلويات محظورة تمامًا. حسنًا ، ماذا لو كان هناك خيار آخر أمامك قد يحل هذه المشكلة بالفعل ، ويسمح لك بالاستمتاع بالمفضلات القديمة؟ عنصر يمكن استخدامه بأمان في العديد من الوصفات ليحل محل البيض؟ لا تفكر أكثر ، فكر فقط: أكوافابا.
نظرة عامة
هل هذه حقا كلمة؟ في الواقع ، إنه كذلك وعندما يدرك الناس ماهيته ومن أين أتى ، غالبًا ما يصابون بالصدمة. إنه اسم صاغه Goose Wohlt ، وهو خباز نباتي ، في فبراير 2015. ومنذ ذلك الحين أصبح بديلاً شائعًا للبيض في عالم الطهي.
أكوافابا هي كلمة مشتقة من اللاتينية ، وكلمة أكوا تعني الماء وفابا تعني فول. إنه في الواقع اسم السائل / العصير / المحلول الملحي الموجود في علبة الفاصوليا ، مثل حبوب الحمص. (إذا كنت لا تحب حبوب الحمص ، أو كنت تعاني من الحساسية ، فيمكنك اختيار السائل الموجود في الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا الشمالية. ضع في اعتبارك أنه لا يمكن أن يكون لديك حساسية من جميع البقوليات لاستخدام الفاصوليا الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن السائل الموجود في حبوب الحمص يعمل بشكل أفضل.) إذا كنت تفضل عدم استخدام الصنف المعلب ، يمكنك أيضًا اختيار نقع الحمص المجفف وغليه وجمع ماء الفاصوليا بنفسك. أكوافابا خالية من جميع مسببات الحساسية الثمانية ، بما في ذلك البيض. كما أنه نباتي ، لذا فهو يروق للأشخاص النباتيين أيضًا.
مكونات
إنه مزيج من البروتين والنشا والمواد الصلبة النباتية. يمكن استخدامه في الوصفات لربط وتكثيف وتثبيت واستحلاب. عند استخدامه كبديل للبيض ، تكون المكافئات كما يلي:
- 1 بيضة = 3 ملاعق كبيرة أكوافابا
- 1 بياض بيضة = 2 ملعقة كبيرة أكوافابا
- 1 صفار بيضة = 1 ملعقة كبيرة أكوافابا
إنه البديل المثالي حيث يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة طالما احتفظت بعلبة من البيض ، أو يمكنك سكبه في صينية مكعبات الثلج وتجميده لاستخدامه في وقت لاحق. إذا كنت ماهرًا في المطبخ ، يمكنك أيضًا تجفيفه حتى يستمر لفترة أطول. تم العثور على أكوافابا في الوصفات لإضافة الرطوبة إلى الكعك وقوامًا أفضل لجعل الأشياء ناعمة ورقيقة.
كيف يتم استخدامه
يبدو أن الجواب في أي مكان وفي كل مكان! يمكن استخدامه في صنع العديد من الأطعمة اللذيذة مثل المرينغ وماكرون وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمثلجات. كما أنها تستخدم في وصفات الفطائر والوافل والبسكويت والكعك. وجدت أكوافابا أيضًا مكانها في إنتاج الزبدة النباتية والجبن والمايونيز والآيس كريم.
أحد أكثر استخدامات أكوافابا شيوعًا حتى الآن هو وصفات ملفات تعريف الارتباط المرينغ. من المعروف تقليديًا أن حلوى المرينغ هي كعكة سهلة التحضير مع بياض البيض باعتباره المكون الرئيسي. الآن ، يمكن للجميع ، حتى أولئك الذين يعانون من حساسية البيض ، الاستمتاع بمجموعة لذيذة من ملف تعريف الارتباط المفضل الذي يذوب في فمك.
وصفة أكوافابا ميرينغ
جرب كعكات المرينغ الخالية من البيض.
مكونات
- 1 كوب سائل (أكوافابا) من علبة الحمص. (يمكن أن تعطي 19 أونصة هذا المبلغ)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3/4 كوب سكر حبيبي
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت.
- صف ورق الفرن مع ورق البرشمان.
- يُمزج أكوافابا مع خلاصة الفانيليا في وعاء كبير. استخدم خلاطًا يدويًا واضرب حتى تصبح رغوة ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 1-2 دقيقة.
- تخلط على سرعة عالية حتى يبدأ الخليط في التكاثف. سيصبح أيضًا أكثر تعتيمًا لأنه مختلط.
- مع الاستمرار في الخلط ، أضف السكر ببطء مع الاستمرار في الخلاط. أوقف الخلاط بين الحين والآخر حتى تتماسك القمم الصلبة دون أن تنهار.
- ضعي قطع من الخليط على ورق الخبز. يمكن عمل ذلك بالملعقة أو بكيس المعجنات.
- اخبز لمدة ساعة إلى ساعتين ، اعتمادًا على حجم ملفات تعريف الارتباط الموضوعة على صينية الخبز. ثم أغلق الفرن واترك البسكويت بالداخل لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى تتماسك. ثم أزله واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط المتبقية في وعاء مغلق في الثلاجة.