المحتوى
- يستخدم الثوم والبصل في الطبخ
- تركهم خارج
- عطريات ما بعد البصل والثوم
- أعشاب وتوابل بديلة
- مسحوق الثوم أو البصل والأملاح
- زيت منقوع للأنظمة الغذائية منخفضة الفودماب
يحاول الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الفودماب تجنبها. قد يجد أشخاص آخرون لديهم عدم تحمل الطعام الذي يمكن أن تسببه هذه الأطعمة. قد يكون الطهي بدونهم صعبًا. فيما يلي بعض الاستراتيجيات.
أهم النصائح لاتباع النظام الغذائي منخفض الفودماب لإدارة أعراض القولون العصبييستخدم الثوم والبصل في الطبخ
غالبًا ما يستخدم الثوم والبصل في الطهي العطريات- الأطعمة التي تضيف نكهة ورائحة لذيذة إلى الأطباق الأخرى. توجد في مطابخ حول العالم ، مما يجعل من الصعب تجنبها بالالتزام بأطعمة من منطقة جغرافية معينة.
في كثير من الأحيان ، يُضاف الثوم والبصل في بداية الطهي لإضفاء النكهات قبل صنع الصلصة أو الحساء أو الأطباق المعقدة الأخرى.
تركهم خارج
هل يمكنك ترك الثوم والبصل خارج الوصفة؟ بعض الأحيان. ستحصل عادةً على نتائج مقبولة - فهي تختلف عن ترك البيض خارج الكيك. ومع ذلك ، قد يجد معظم الناس بعض الوصفات غير مقبولة بشكل غير مقبول.
ضع في اعتبارك تعديل الوصفة مع بديل بدلاً من مجرد إسقاط الأليوم إذا:
- البصل أو الثوم هما النكهات الوحيدة في الوصفة
- البصل أو الثوم جزء رئيسي من الوصفة
- يستخدم البصل أو الثوم نيئًا أو مطبوخًا بشكل خفيف
في هذه الحالات ، قد تكون نكهة البصل أو الثوم حاسمة لطبق لذيذ. ومع ذلك ، في معظم الأوقات ، يمكنك العثور على بديل جيد.
بدائل الطعام الخالية من مسببات الحساسية لمطبخكعطريات ما بعد البصل والثوم
لا توجد خضروات غير مرتبطة بنفس طعم البصل أو الثوم ، ولكن بعض المواد العطرية التي قد تكون خيارات جيدة للطهي تشمل:
- الشمر له طعم يشبه عرق السوس لكن قوامه يشبه البصل. جربه مع الدجاج أو السمك.
- يعتبر الكرفس من أكثر العطريات شيوعًا.
- غالبًا ما يستخدم الفلفل الحلو في طهي الكاجون. يعتبر الفلفل الأخضر والكرفس أساسًا جيدًا لأطباق الأرز أو اليخنات اللذيذة.
- يستخدم الجزر كعطر عطري في الطبخ الفرنسي مع الكرفس.
- الكرفس ، أو جذر الكرفس ، هو الجذر المتشابك لمجموعة متنوعة من الكرفس. مقشر ومقطّع إلى مكعبات ، يمكن استخدامه كعطر عطري في الصلصات أو اليخنة.
أعشاب وتوابل بديلة
يعتبر الثوم المعمر ، وهو عشب بنكهة الثوم ، بديلاً واضحًا ، ولكن إليك بعض الأعشاب والتوابل الأخرى التي قد تجدها مفيدة:
- يمكن لحبوب الفلفل - أبيض أو وردي أو سيشوان - إضافة نكهات مختلفة إلى طبخك.
- طعم الكمون المميز قد ينجح بشكل جيد في بعض الوصفات خاصة عند استخدام الثوم نيئا.
- يمكن أن يضيف الفجل المبشور حديثًا بعض المكونات اللاذعة التي قد تفتقر إليها.
- الزنجبيل والخولنجان لهما نكهات مميزة ولكنهما قد يفيدان في القلي السريع كعطريات.
- الحلتيت هي توابل من الهند لها رائحة قوية جدًا ، عند إضافتها إلى الزيت الدافئ ، مذاقها يشبه إلى حد كبير طعم الثوم والبصل. ما عليك سوى رشه ، لأنه قوي النكهة.
مسحوق الثوم أو البصل والأملاح
مسحوق الثوم وملح الثوم مصنوعان من الثوم المجفف المطحون ناعماً. مسحوق البصل والملح ، بالمثل ، مصنوعان من البصل. اسأل طبيب الجهاز الهضمي أو الطبيب قبل تجربة نوع آخر من الطعام تسبب في ظهور أعراض مؤلمة في الماضي.
زيت منقوع للأنظمة الغذائية منخفضة الفودماب
أولئك الذين يتجنبون الثوم والبصل بسبب الفودماب يمكنهم استخدام الزيت المملوء بالثوم لأن الفركتانز غير قابل للذوبان في الدهون. يمكنك شراء الزيت المنقوع أو قلي البصل والثوم بالزيت وتخلص من المواد الصلبة قبل استخدامه في طبقك على الفور.
لاحظ أن صنع الزيت المنقوع بنفسك وتخزينه ينطوي على مخاطر التسمم الغذائي ، لذلك قد ترغب في شراء زيت محضر تجاريًا من أجل السلامة.