المحتوى
أصبحت الدهون كلمة سيئة في صحة القلب ، لكنها أكثر تعقيدًا من ذلك. في حين أنه من الصحيح أن حمل الدهون الزائدة في الجسم أمر سيئ بالنسبة لك ، إلا أن أنواع الدهون التي تأتي من الأطعمة المختلفة في النظام الغذائي ليست كلها متشابهة. يحتاج جسمك إلى الدهون الغذائية حتى يعمل. والتفكير الجديد هو أن محاولة التخلص من جميع الدهون من نظامك الغذائي قد تساهم بالفعل في السمنة.
يقول كيري ستيوارت ، Ed.D: "كان هناك تحول كبير في التفكير فيما يجعل النظام الغذائي صحيًا". ، وهو أستاذ الطب في قسم أمراض القلب في جامعة جونز هوبكنز. تظهر الأبحاث في جونز هوبكنز وأماكن أخرى أن التخلص من الدهون الغذائية وحدها ليس له تأثير كبير على خفض مستويات الكوليسترول. يقول ستيوارت: "يحتاج الناس إلى الدهون والكربوهيدرات والبروتينات - وهي العناصر الغذائية الرئيسية - من أجل صحة جيدة ومتوازنة".
أحد مفاتيح صحة القلب هو نوع الدهون التي تتناولها. تحتوي جميع الدهون على نفس العدد من السعرات الحرارية - 9 سعرات حرارية لكل جرام. لكن الأنواع الثلاثة الرئيسية لها تأثيرات مختلفة في الجسم.
دليل سريع:
الدهون المتحولة: قل لا
ضوء أحمر: من الأفضل تجنب الدهون المتحولة ، والتي تسمى أيضًا الأحماض الدهنية غير المشبعة ، لأنها ترفع مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم - النوع السيئ - وكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) - النوع الجيد - والذي بدوره يمكن أن تؤثر سلبًا على بنية ووظيفة الشرايين ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. تستخدم الدهون المتحولة إلى حد كبير في الأطعمة المصنعة لإضافة النكهة والملمس وفترة صلاحية أطول.
عثر عليه في: توجد الدهون المتحولة في المخبوزات ، مثل البسكويت والكعك والبسكويت. قشرة البيتزا؛ الأطعمة المقلية؛ بعض الفشار الميكروويف عصا المارجرين وتقصير الخضار. لتحديد الدهون المتحولة ، ابحث في ملصقات الطعام عن عبارة "زيوت مهدرجة جزئيًا".
الدهون المشبعة: ها هي النحيفة
ضوء أصفر: حاول أن تقصر الدهون المشبعة على أقل من 10 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. توجد الدهون المشبعة بشكل طبيعي في الأطعمة الحيوانية ، ويمكن أن ترفع نسبة الكوليسترول في الدم. عندما تستطيع ، استبدل الدهون الصلبة بأنواع سائلة ، والتي من المرجح أن تكون دهون "جيدة" غير مشبعة - فكر في زيت الزيتون بدلاً من الزبدة. اختر أنواعًا قليلة الدسم أو خالية من الدسم أو منزوعة الدسم من منتجات الألبان بدلًا من الأنواع كاملة الدسم. اختر قطع اللحم التي تحتوي على نسبة أقل من الرخام وإزالة الجلد من الدواجن.
عثر عليه في: توجد الدهون المشبعة في اللحوم الدهنية ، بما في ذلك لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والدواجن مع الجلد. وحليب كامل بنسبة 1 في المائة أو 2 في المائة أو منتجات ألبان مصنوعة من هذا الحليب ، بما في ذلك الجبن والزبدة والآيس كريم. تميل الدهون المشبعة ، مثل الدهون المتحولة ، إلى أن تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة وليست سائلة. يحتوي زيت النخيل وزيت جوز الهند أيضًا على دهون مشبعة.
الدهون غير المشبعة: أصح أنواع القلب
ضوء اخضر: من الأفضل تناول الدهون "الجيدة" أو غير المشبعة. النوعان الرئيسيان هما متعدد غير مشبع وأحادي غير مشبع. هذه تقلل من كمية الكوليسترول الضار في الدم ، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. توفر الدهون المتعددة غير المشبعة نوعين من الدهون التي يحتاجها الدماغ وأجزاء أخرى من الجسم ولكن لا يمكن الحصول عليها إلا من خلال النظام الغذائي: أحماض أوميغا 3 الدهنية - الموجودة في الأسماك - وأحماض أوميغا 6 الدهنية - الموجودة في المكسرات والبذور. المكافأة: الأطعمة التي تحتوي على دهون غير مشبعة تميل إلى أن تكون غنية بالبروتين.
عثر عليه في: توجد الدهون غير المشبعة في الأسماك ، وخاصة الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والتراوت والرنجة. المكسرات. افوكادو؛ الزيوت النباتية ، بما في ذلك الكانولا والزيتون وعباد الشمس ؛ التوفو. فول الصويا؛ وبذور الكتان.
أصبحت الدهون كلمة سيئة في صحة القلب ، لكنها أكثر تعقيدًا من ذلك. في حين أنه من الصحيح أن حمل الدهون الزائدة في الجسم أمر سيئ بالنسبة لك ، إلا أن أنواع الدهون التي تأتي من الأطعمة المختلفة في النظام الغذائي ليست كلها متشابهة. يحتاج جسمك إلى الدهون الغذائية حتى يعمل. والتفكير الجديد هو أن محاولة التخلص من جميع الدهون من نظامك الغذائي قد تساهم في الواقع في السمنة.