المحتوى
قد تكون بعض مستخلصات اللوز آمنة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المكسرات ، لأن مستخلص اللوز لا يصنع دائمًا من اللوز. سيكون مستخلص اللوز المقلد (غير المصنوع من اللوز) آمنًا لشخص مصاب بحساسية المكسرات ، في حين أن مستخلص اللوز الحقيقي (المصنوع من اللوز) لا ينبغي أن يستهلكه شخص يعاني من حساسية من الجوز.ومع ذلك ، يجب توخي الحذر الشديد عند تجربة أي شيء يسرد مستخلص اللوز كمكون إذا كنت تعاني من حساسية من المكسرات - لا تجرب منتجًا يحتوي على مستخلص اللوز إلا إذا كنت متأكدًا من حصولك على النوع الآمن (المقلد). نكهة اللوز.
المصادر
يمكن إنشاء مستخلص اللوز ونكهة اللوز من ثلاثة مصادر مختلفة: اللوز ، وحبوب بعض الفاكهة ، ومن المواد الكيميائية في المصنع. معظم مستخلصات اللوز والنكهات التي تراها كمكونات في المنتجات الغذائية مصنوعة في الواقع من نواة الخوخ أو المشمش أو مصنوعة من مواد كيميائية في المصنع.
قد يبدو هذا غير منطقي لأنك تتوقع شيئًا يدعي أنه مستخلص اللوز مصنوع بالفعل من اللوز. ومع ذلك ، فإن حبات الخوخ والمشمش تحمل نفس مركبات النكهة مثل زيت اللوز ، وهي أقل تكلفة للحصول عليها ومعالجتها.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخلاص مركبات مماثلة لتلك الموجودة في اللوز ، وحبوب الخوخ ، وحبوب المشمش صناعياً في المختبرات أو من كاسيا (نبات له نكهة تشبه القرفة) لإنشاء مستخلصات صناعية.
مكونات
يتكون مستخلص اللوز النقي من ثلاثة مكونات: زيت اللوز والكحول والماء. أي منتج من مستخلص اللوز يحتوي على هذه المكونات ليس آمنًا لشخص يعاني من حساسية من الجوز. ستبدو قائمة المكونات كما يلي: الماء والكحول وزيت اللوز المر. يجب أيضًا تجنب منتجات "نكهة اللوز" و "نكهة اللوز" التي تحتوي على زيت اللوز في المكونات.
لن يتم تصنيف مستخلص اللوز المصنوع من خوخ و / أو نوى المشمش على أنه "نقي" ولن يحتوي على اللوز أو زيت اللوز ضمن المكونات. بدلاً من ذلك ، من المرجح أن تدرج المكونات "نكهة اللوز الطبيعية". هذا يعني عمومًا أنه تم استخدام مقتطفات من نوى الفاكهة لصنع النكهة.
لا توجد معلومات قليلة أو معدومة حول ما إذا كانت المستخلصات المشتقة من نوى الخوخ والمشمش آمنة لنظام غذائي خالٍ من المكسرات. لذلك يجب أن تتعامل بحذر ، وعلى الأرجح يجب أن تتجنب الأطعمة التي تحتوي على "نكهة اللوز الطبيعية".
يدين مستخلص اللوز الاصطناعي بنكهته الشبيهة باللوز إلى مادة كيميائية تسمى البنزالديهايد ، وهي مصنوعة من مواد كيميائية في بيئة صناعية. إنه ليس مصنوعًا من اللوز أو الخوخ أو نوى المشمش. يعتبر خيارًا آمنًا لنكهة اللوز ، وله ميزة أنه دائمًا ما يكون أقل تكلفة من المصادر "الطبيعية" لنكهة اللوز. ابحث عن الكلمات "مستخلص اللوز المقلد" على الملصق ، و "نكهة اصطناعية" في المكونات.
لماذا طعم خوخ طعم مثل اللوز
تندرج معظم أنواع الحساسية الغذائية في واحدة من ثماني فئات ، وجوز الشجرة هي واحدة من تلك الفئات. على الرغم من إدراج اللوز في مجموعة "شجرة الجوز" من أجل وضع العلامات التحسسية ، إلا أنها ليست من المكسرات على الإطلاق. بدلا من ذلك ، هم ما يسمى "دروب". Drupes هي في الواقع نوع من الفاكهة مع غطاء سمين خارجي فوق جوزة صلبة. جوزة الطيب هي دروب ، مثلها مثل الجوز والبقان.
دروبس التي نعتقد أنها "فاكهة" تشمل الخوخ ، الخوخ ، النكتارين ، الكرز ، والمشمش ، ويشار إليها باسم "الفاكهة ذات النواة" (حرفياً ، الفاكهة ذات الأحجار في الوسط. اللوز في نفس العائلة ( برقوق الأسرة) مثل الخوخ والمشمش والخوخ والنكتارين.
هذا هو السبب في أن المركبات التي يتم إطلاقها من نوى الخوخ والمشمش طعمها مماثل لتلك التي يتم إطلاقها من زيت اللوز المر ، ولماذا من الممكن استخدام نوى الفاكهة لصنع مستخلص بنكهة اللوز. هذه المركبات من نوى الفاكهة مطابقة بيولوجيًا لتلك الموجودة في اللوز.
مادة البنزالديهيد الكيميائية هي المكون الأساسي لزيت اللوز المر ، وفي الواقع تم استخلاصها أولاً من زيت اللوز. ومع ذلك ، فإن صنعه من مواد كيميائية أخرى أقل تكلفة من استخراجه من اللوز أو نوى الفاكهة.
قد تؤهب حساسية اللوز الشخص للإصابة بحساسية أخرى من المكسرات ، وخاصة حساسية الفستق. الفستق الحلبي هو أيضا دروب.
كلمة من Verywell
لا يحتوي مستخلص اللوز الاصطناعي على النكهة التي يفضلها أصحاب النكهة لأنه من الصعب أو المستحيل الحصول على تلك النكهة من أي شيء آخر غير مستخلص اللوز النقي المصنوع من اللوز.
ومع ذلك ، فإن النسخة الاصطناعية لها مزاياها: فهي آمنة للأشخاص الذين يعانون من حساسية من المكسرات ، ودائمًا ما تكون أقل تكلفة من الأنواع التي تعتمد على الجوز. لذا ابحث عن "نكهة اصطناعية" أو "بنزالديهايد" في المكونات للتأكد من حصولك على نكهة اللوز الآمنة لمن يعانون من حساسية اللوز.