المحتوى
- نظرة عامة على فول الصويا
- حساسية الصويا
- احتمال تجاوز حساسية الصويا
- حساسية الصويا وخطر الإصابة بحساسية غذائية أخرى
نظرة عامة على فول الصويا
يعتبر فول الصويا أحد أفراد عائلة البقوليات ، والتي تشمل الأطعمة الأخرى مثل الفول السوداني والفاصوليا والبازلاء. يشيع استخدام فول الصويا في المعالجة التجارية للأطعمة ، لأنها توفر شكلاً منخفض التكلفة وعالي الجودة من البروتين المتوفر على نطاق واسع. لذلك ، يتم تناول بروتين الصويا بشكل شائع في الحياة اليومية ، حيث يتعرض الأطفال له في سن مبكرة. بروتين الصويا هو بديل شائع لبروتين الحليب في تركيبات الرضع ، وغالبًا ما يوصف بأنه "ألطف" في الجهاز الهضمي للأطفال.
يتوفر حليب الصويا على نطاق واسع ويستهلكه البالغون بشكل متكرر ، وخاصة أولئك الذين يعانون من حساسية من منتجات الألبان أو عدم تحمل اللاكتوز أو أي شكل آخر من أشكال عدم تحمل الحليب. يشيع استخدام فول الصويا أيضًا في الأطعمة الآسيوية ، بما في ذلك صلصة الصويا وحساء ميسو والتوفو. لهذه الأسباب ، يعد تجنب بروتين الصويا أمرًا صعبًا للغاية ، لكل من الأطفال والبالغين.
حساسية الصويا
حساسية الصويا شائعة جدًا ، حيث تصيب حوالي 4 من كل 1000 طفل. قد تؤدي حساسية الصويا إلى عدد من الأنواع المختلفة من أعراض الحساسية ، من التهاب الجلد التأتبي إلى الشرى والوذمة الوعائية إلى الحساسية المفرطة. حساسية الصويا لديها القدرة على التسبب في ردود فعل خطيرة تهدد الحياة ، ولكن ليس بشكل شائع مثل الحساسية الغذائية الأخرى مثل حساسية الفول السوداني والمحار. عادةً ما يتم تشخيص حساسية الصويا باستخدام اختبار حساسية الجلد ، على الرغم من إمكانية إجراء اختبار الدم للأجسام المضادة للحساسية الموجهة ضد بروتين الصويا.
قد يتسبب بروتين الصويا أيضًا في عدم تحمل البروتين غير التحسسي عند الأطفال الصغار ، وهو ما يسمى متلازمة التهاب الأمعاء والقولون الناجم عن البروتين الغذائي (FPIES) ، والتي تؤدي إلى الغثيان والقيء والإسهال والجفاف وفقدان الوزن وحتى الصدمة. الشكل الأكثر اعتدالًا من FPIES الناجم عن تركيبة الصويا هو التهاب المستقيم الذي يسببه البروتين الغذائي ، والذي يسبب برازًا دمويًا عند الرضع المصابين. الأطفال المصابون بـ FPIES لديهم اختبار حساسية سلبي لفول الصويا لأنه لا يوجد جسم مضاد للحساسية متورط في عملية المرض. ومن المثير للاهتمام ، أن ما يقرب من 50٪ من الأطفال الذين يعانون من FPIES الناجم عن فول الصويا سيكون لديهم رد فعل مماثل لحليب البقر.
احتمال تجاوز حساسية الصويا
يبدو أن حساسية الصويا مشكلة في الغالب للأطفال الصغار ، حيث توجد العديد من التقارير عن الأطفال الذين يتغلبون على حساسية الصويا عند بلوغهم سن الثالثة. وجدت دراسة نشرتها جامعة جونز هوبكنز في عام 2010 أن 70٪ من الأطفال قد تجاوزوا حساسية الصويا لديهم في سن العاشرة. وأظهرت الدراسة أيضًا أن كمية الأجسام المضادة للحساسية ضد الصويا يمكن أن تساعد في التنبؤ بما إذا كان الطفل قد تجاوز الحساسية. ومع ذلك ، فإن تحديد ما إذا كان الطفل قد تجاوز حساسية الصويا يجب أن يتضمن دائمًا تحديًا لتناول الطعام عن طريق الفم لفول الصويا يتم إجراؤه تحت إشراف طبي.
حساسية الصويا وخطر الإصابة بحساسية غذائية أخرى
تشترك الصويا في بروتينات مماثلة مع البقوليات الأخرى (مثل الفول السوداني والبازلاء والفول والعدس) ، على الرغم من أن معظم الأشخاص المصابين بحساسية الصويا يمكنهم تناول البقوليات الأخرى دون مشاكل. ومع ذلك ، غالبًا ما يُطلب من العديد من الأشخاص تجنب جميع أنواع البقوليات لأن اختبارات الحساسية غالبًا ما تظهر نتائج إيجابية لأكثر من بقوليات. هذا نتيجة للتحسس المتبادل ، مما يعني أن البروتينات المماثلة الموجودة في البقوليات ترتبط بنفس الأجسام المضادة للحساسية الموجهة ضد بروتينات الصويا. ومع ذلك ، تظهر العديد من الدراسات أن التفاعل المتبادل الحقيقي بين البقوليات المختلفة ، مما يعني أن ردود الفعل التحسسية تحدث بالفعل لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية فول الصويا عند تناول البقوليات الأخرى ، منخفضة - ربما حوالي 5٪.
إذا تم إخبارك بأن لديك اختبارات حساسية إيجابية للعديد من البقوليات ، فيجب عليك مراجعة طبيبك قبل تناول أي من هذه الأطعمة. في حين أن معدلات التفاعل المتبادل بين البقوليات منخفضة ، فمن المحتمل أن يقوم طبيبك بتحدي طعام فموي للبقوليات التي تهتم بتناولها للتأكد من أنك لا تعاني من الحساسية.