المحتوى
بالنسبة للعديد من الأشخاص ، فإن عملية تناول السكر لا تجعلهم مرضى. لكن بالنسبة للآخرين ، يمكن أن يسبب السكر مجموعة فورية وعميقة في بعض الأحيان من الأعراض التي توحي بالحساسية. بقدر ما قد ترغب في الوصول إلى مضادات الهيستامين ، هناك القليل من الأدلة الفعلية على أن الحساسية من السكر حقيقية.في معظم الحالات ، أفضل وصف لما تعانيه هو عدم تحمل السكر. على الرغم من أن الأعراض قد تكون مشابهة لحساسية الطعام ، فإن الآليات الأساسية مختلفة تمامًا.
التعصب مقابل الحساسية
بشكل عام ، عندما تتناول طعامًا لديك حساسية تجاهه ، يتعرف جهازك المناعي على هذه المادة على أنها غاز أجنبي. تنطلق أجراس الإنذار في جهازك المناعي وتتفاعل عن طريق إنتاج أجسام مضادة تسمى الغلوبولين المناعي E (IgE). تنتقل الأجسام المضادة إلى خلايا الجسم وتؤدي إلى رد فعل تحسسي.
على النقيض من ذلك ، يحدث عدم تحمل الطعام عندما لا تكون قادرًا على تكسير بعض الأطعمة في الجهاز الهضمي. قد يكون هذا بسبب عدة عوامل مختلفة ، بما في ذلك نقص الإنزيمات أو الحساسية تجاه مواد كيميائية معينة أو إضافات في الطعام.
هناك اختلاف كبير آخر بين رد الفعل التحسسي وعدم التحمل وهو أن الشخص الذي يعاني من عدم التسامح قد يكون قادرًا على تناول أجزاء صغيرة من الطعام الذي يسبب مشاكل دون رد فعل سلبي.
على الرغم من أن بعض الدراسات أشارت إلى أن الحساسية من السكر ممكنة ، إلا أنه لا يوجد دليل على وجود IgE الخاص بالسكر لدى الأشخاص الذين عانوا من نوبات شديدة تشبه الحساسية.
كيف تتحقق من الفرق بين حساسية الطعام أو عدم تحملهأنواع السكر
من الصعب الهروب من السكر - فهو موجود في الكثير من الأطعمة التي ربما تتناولها يوميًا ، مع وجود أطعمة مثل الفاكهة والحلويات والمشروبات الغازية والمعجنات والآيس كريم ومنتجات الألبان. ولكن ، قد لا تدرك أنه أيضًا عنصر في العديد من الأطعمة المفضلة الأخرى مثل المشروبات الرياضية والحبوب والتوابل المعبأة وتوابل السلطة والمزيد.
يعمل السكر كنوع واحد من مصادر الطاقة لخلايا الجسم ، لذلك فهو يلعب دورًا مهمًا في تزويد الجسم بالطاقة. السكريات هي كربوهيدرات ، وهناك عدة أشكال للسكر منها:
- الفركتوز ، وهو سكر طبيعي يوجد في الفواكه والخضروات عالية الكربوهيدرات والعسل.
- الجلوكوز هو مصدر أساسي للطاقة للجسم ويتطلب الأنسولين للاستفادة منه.
- الجالاكتوز ، وهو سكر موجود في منتجات الألبان
- السكروز ، المعروف أيضًا باسم "سكر المائدة" ، هو مزيج من الجلوكوز والفركتوز ، ويأتي من نباتات مثل قصب السكر والبنجر.
- يتكون اللاكتوز ، وهو سكر موجود في منتجات الألبان ، من الجلوكوز والجالاكتوز.
- يتكون المالتوز عندما يتم ربط جزيئين من الجلوكوز معًا ، ويحدث بشكل أساسي في الحبوب مثل الشعير.
- يأتي الزيلوز من الخشب أو القش ، ويخضع لعملية إنزيمية لتحويله إلى بديل السكر الذي نعرفه باسم إكسيليتول.
من الأسباب المحتملة لعدم تحمل السكر ، يعتبر الفركتوز واللاكتوز السببين الأكثر ترجيحًا.
حتى أن هناك أدلة على أن الفركتانات ، وهي كربوهيدرات مكونة من سلاسل من الفركتوز ، قد تكون السبب الحقيقي لعدم تحمل الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية نظرًا لوجودها بتركيز عالٍ في القمح والجاودار.
الأعراض
تختلف أعراض عدم تحمل السكر بشكل كبير بين الناس. تشمل بعض الأعراض الشائعة ما يلي:
- تقلصات المعدة
- تغيرات في عادات الأمعاء مثل الإسهال
- انتفاخ غير مريح في البطن
- غاز
- استفراغ و غثيان
- الصداع
- الصداع النصفي
- احتقان الممرات الأنفية
- صفير
- شرى أو تورم في الجلد أو أكزيما تشبه الطفح الجلدي
تشمل الأعراض الأخرى التي تم ربطها بعدم تحمل السكر ما يلي:
- إحساس بالوخز أو الحكة في الفم
- إعياء
- انتفاخ غير طبيعي في الشفتين أو اللسان أو الحلق أو الوجه أو أجزاء أخرى من الجسم
- صعوبة في التنفس
- دوار أو دوار
- نوبات الإغماء
في المقابل ، إذا كان الشخص سيواجه رد فعل تحسسي شديد تجاه الطعام ، فقد يعاني من الحساسية المفرطة ، أو استجابة مهددة للحياة عند التعرض أو تناول الطعام. على الرغم من أنه من غير المحتمل أن تحدث مع السكر ، إلا أن الأعراض النموذجية للتأق للأطعمة الأخرى تشمل:
- شد أو انقباض في مجرى الهواء للشخص
- انخفاض كبير في ضغط الدم بسبب بداية الصدمة
- تورم أو انغلاق في الحلق يجعل التنفس مشكلة
- فقدان الوعي
- تسارع ضربات القلب.
علاج او معاملة
يمكن للعديد من الأشخاص التعامل مع عدم تحمل السكر عن طريق تغيير نظامهم الغذائي أو تجنب السكر أو تقليل تناوله بشكل كبير. لتحديد أنواع السكر التي تسبب مشاكل ، قد ترغب في الاحتفاظ بمذكرات طعام حتى تتمكن من تتبع الأطعمة التي تتناولها وتحديد ما تشعر به.
على سبيل المثال ، إذا لاحظت أنه في كل مرة تضع فيها الكاتشب على الهامبرغر ، فإنك تشعر بالمرض ، وقد يكون هذا دليلًا على أن جسمك لا يتحمل السكر الموجود في المنتج.
مثال آخر هو منتجات الألبان. إذا تعرضت ، بعد تناول الآيس كريم أو شرب كوب من الحليب ، لهجوم من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فقد يكون ذلك مؤشرًا على عدم تحمل اللاكتوز.
كيف تحتفظ بمفكرة طعامالاطعمة لتجنب
إذا كنت تعلم أن لديك رد فعل سلبي تجاه السكر ولكنك لا تستطيع تحديد المصدر ، فقد تحتاج إلى تجنبه تمامًا. تشمل الأطعمة المحتوية على السكر ، على سبيل المثال لا الحصر:
- المشروبات الغازية
- عسل
- أي شيء به قصب السكر أو عصير القصب
- فاكهة
- عصائر الفاكهة
- توابل مع سكر مضاف
- تتبيلات السلطة أو المخللات أو صلصات المعكرونة أو صلصات الباربيكيو التي تحتوي على السكر
- خبز
- حبوب
- قضبان جرانولا
- لفات الفاكهة
- حليب البندق وزبدة الجوز المحلاة بالسكر
- الكعك والبسكويت والمعجنات الأخرى
- حلويات
- الجيلي والمربيات والمعلبات
- الأطعمة التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز
- دبس السكر
- الأغاف
إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فستحتاج إلى تجنب منتجات الألبان مثل:
- زبادي
- بوظة
- جبنه
- حليب
- زبدة
- الحساء أو الصلصات أو أطباق الطعام الأخرى المصنوعة من الكريمة
- بودنغ
متى ترى الطبيب
إذا كنت تشك في أنك تعاني من أعراض غير عادية عند تناول السكر ، فاستشر الطبيب. سيعتمد علاج عدم تحمل السكر على مستوى شدة رد الفعل لديك ، ولكن يمكن لطبيبك استخدام مجموعة متنوعة من إجراءات الاختبار لتأكيد التشخيص. أيضًا ، قد يوصي طبيبك باستشارة خبير تغذية لوضع خطة نظام غذائي صحي حول أي قيود قد تكون لديك.
قد يكون من الصعب أن يكون لديك عدم تحمل طعام مثل السكر. لكن ضع في اعتبارك أنك قد تتحمل بعض بدائل السكر ، لذلك لا يزال بإمكانك تناول وجبات ووجبات خفيفة ذات مذاق رائع - باستثناء الطعام الذي يسبب لك الضيق.
دليل مناقشة طبيب الحساسية الغذائية
احصل على دليلنا القابل للطباعة لموعد طبيبك التالي لمساعدتك في طرح الأسئلة الصحيحة.
