المحتوى
تلقت الدهون المشبعة سمعة سيئة لسنوات عديدة في عالم النظام الغذائي. يوصي البرنامج الوطني لتعليم الكوليسترول (NCEP) وجمعية القلب الأمريكية (AHA) بأن تتكون الدهون المشبعة من أقل من 7 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية. على الرغم من ظهور أدلة تشير إلى أنه ليست كل الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة سيئة بالضرورة ، توصي التوصيات الغذائية الحالية بالحد من كمية الدهون المشبعة التي تتناولها في نظامك الغذائي الذي يخفض الكوليسترول. لذلك ، عند البحث عن الأطعمة التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي ، قد تكون الأطعمة التي تحمل علامة "دهون مشبعة أقل" أو "منخفضة الدهون المشبعة" مغرية للشراء. على الرغم من أن كلا من هذه العناصر الغذائية تدل على أن هذه الأطعمة تحتوي على كميات أقل من الدهون المشبعة مقارنة بنظائرها عالية الدهون ، فماذا تعني هذه العبارات على عبوات طعامك حقًا؟لدى إدارة الغذاء والدواء إرشادات لمصنعي الأغذية لتصنيف الأطعمة فيما يتعلق بمحتوى الدهون المشبعة. العبارات المدرجة أدناه هي العبارات الأكثر شيوعًا التي يتم وضعها على ملصقات تغليف المواد الغذائية وما تعنيه حقًا من حيث محتوى الدهون المشبعة.
دهون مشبعة مخفضة أو دهون مشبعة أقل
قد تحتوي بعض عبوات الطعام على عبارات مثل "تقليل الدهون المشبعة" أو "دهون مشبعة أقل". تعني هذه العبارات أن المنتج الغذائي يحتوي على نسبة 25 في المائة أقل من الدهون المشبعة لكل حصة مقارنة بأطعمة مماثلة لا تحتوي على تلك البيانات.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت الملصق المعني على وجبة أو طبق رئيسي ، كما هو الحال في المطاعم ، فقد يعني ذلك أيضًا أن الطعام يحتوي على دهون مشبعة أقل بنسبة 25 بالمائة لكل 100 جرام مقارنة بالطعام المماثل.
منخفضة الدهون المشبعة
هذا المصطلح يعني أن المادة الغذائية تحتوي على حوالي 1 جرام من الدهون المشبعة أو أقل لكل وجبة. كما يعني أن الدهون المشبعة تساهم بنسبة 15٪ أو أقل في إجمالي السعرات الحرارية للطعام. إذا كانت تتعلق بوجبة ، فإن عبارة "منخفض الدهون المشبعة" تعني أن هناك 1 جرام فقط من الدهون المشبعة لكل 100 جرام من الطعام ، أو أن الدهون المشبعة تشكل أقل من 10 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية لتلك الوجبة.
خالية من الدهون المشبعة
قد يكون مصطلح "خالي من الدهون المشبعة" مضللًا لأنه يمكن تصنيف الطعام على أنه خالٍ من الدهون المشبعة ، ولكنه لا يزال يحتوي على كمية صغيرة منها.
يمكن تصنيف الأطعمة على أنها "خالية من الدهون المشبعة" إذا كانت تحتوي على أقل من 0.5 جرام من الدهون المشبعة لكل وجبة. حتى إذا تم تصنيف الطعام على أنه "خالي من الدهون المشبعة" ، فإنه لا يزال من الممكن أن يساهم بكمية كبيرة من الدهون المشبعة في نظامك الغذائي - خاصةً إذا كان طعامًا تستهلك عدة حصص في اليوم.
حتى إذا كانت الملصق الغذائي يحتوي على إحدى هذه العبارات على عبوته ، فهذا لا يعني بالضرورة أن المادة الغذائية خالية تمامًا من الدهون المشبعة. لذلك ، من الجيد فحص ملصق العبوة عن كثب لمعرفة محتوى الدهون المشبعة وحجم الحصة للتأكد من أنك لا تستهلك الكثير من الدهون المشبعة.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك أيضًا التحقق من الملصق الغذائي للمكونات الأخرى ، مثل الدهون المتحولة والكربوهيدرات ، والتي قد تؤثر أيضًا سلبًا على مستويات الكوليسترول لديك.