المحتوى
النظام الغذائي المهروس هو نظام غذائي معدل القوام يكون فيه قوام جميع الأطعمة ناعمًا يشبه البودنج. غالبًا ما يوصى بهذا النظام الغذائي للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة الصلبة بسبب مخاوف صحية أو إصابة تمنع المضغ أو الهضم الطبيعي.الهدف من النظام الغذائي المهروس هو توفير مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تلبي احتياجاتك الغذائية لمساعدتك على الشفاء والوقاية من أي درجة من سوء التغذية. مقارنة بالنظام الغذائي السائل ، يوفر النظام الغذائي المهروس تنوعًا ومغذيات وأليافًا أكثر. هذا يعني أنه من الآمن الاستمرار في تناوله لفترة أطول من النظام الغذائي السائل.
فوائد
نظرًا لأنه لا يلزم مضغ الأطعمة المهروسة ، يسهل بلعها وهضمها. يمكن أن يكون بمثابة جسر بين النظام الغذائي السائل ونظامك الغذائي العادي أثناء التعافي من مرض أو جراحة ، مما يساعد على منع فقدان الوزن والحفاظ على صحتك حتى تتمكن من تناول الطعام بشكل طبيعي. يمكن أن يكون أيضًا حلاً طويل المدى إذا كنت لا تستطيع تحمل أو إدارة تناول الأطعمة الصلبة ، لعدد من الأسباب.
تتضمن بعض الأسباب الأكثر شيوعًا لاستخدام النظام الغذائي المهروس ما يلي:
- جراحة الفم أو الأسنان
- إصابة الفك أو الجراحة
- مشاكل الأكل أو البلع (عسر البلع) الناتجة عن السكتة الدماغية أو الأمراض العصبية التنكسية مثل مرض باركنسون ومرض الزهايمر والتصلب الجانبي الضموري (ALS)
- بعض اضطرابات الجهاز الهضمي
- عدوى أو إصابة أو تقرح في الفم أو الحلق أو المريء
- العلاج الإشعاعي للرأس أو الرقبة
- جراحة السمنة المستخدمة لعلاج السمنة
- تغذية كبار السن ، وخاصة المصابين بالخرف أو ضعف الأسنان
التغذية السليمة مهمة للحفاظ على صحة جيدة في جميع الأعمار. إذا كنت قد خضعت مؤخرًا لعملية جراحية أو تعرضت لإصابة في فمك ولا يمكنك تناول نظام غذائي منتظم ، فإن العناصر الغذائية التي تحصل عليها من النظام الغذائي المهروس لها أهمية خاصة في تعافيك.
بحث عن دور التغذية في مرضى جراحة الفم ، منشور في المجلة الوطنية لجراحة الوجه والفكين، يُظهر أن سوء التغذية يمكن أن يؤخر التئام الجروح ، ويزيد من خطر الإصابة بالعدوى ، بل ويضر بجهاز المناعة لديك. يمكن أن تساعد جميع أشكال النظم الغذائية المعدلة ، بما في ذلك النظام الغذائي المهروس ، في منع المضاعفات المرتبطة بسوء التغذية.
كيف تعمل
يمكن هرس معظم الأطعمة طالما تم طهيها بشكل صحيح ولديك خلاط جيد أو معالج طعام. هذا يعني أنه يجب أن تظل قادرًا على تناول معظم الأطعمة التي تستمتع بها ، على الرغم من أن بعض الأطعمة المهروسة قد تكون أكثر قبولا من غيرها.
الأطعمة مثل البودنج أو الزبادي ، والتي هي بالفعل القوام المناسب لهذا النظام الغذائي ، وخيارات جيدة. يجب أن يكون الطعام طريًا بدرجة كافية ، وليس بالضرورة مهروسًا.
المدة الزمنية
في معظم الحالات ، يتم اتباع نظام غذائي مهروس لفترة قصيرة حتى تتمكن من مضغ وهضم الأطعمة الصلبة بشكل طبيعي. يجب أن تبقى على نظام غذائي مهروس حتى يمنحك مقدم الرعاية الصحية كل الوضوح للتقدم إلى نظام غذائي ناعم أو نظام غذائي منتظم.
إذا نصحك طبيبك بالالتزام بنظام غذائي مهروس على المدى الطويل ، فمن المحتمل قبل كل شيء لأسباب تتعلق بالسلامة (على سبيل المثال ، لتقليل خطر الاختناق عند تناول الطعام). من المهم أن تتبع هذه التعليمات.
التوقيت الموصى به
لا يجب تناول الوجبات وفق جدول زمني محدد. ومع ذلك ، إذا وجدت أن وجباتك المهروسة مليئة بالشبع أو كنت تواجه مشكلة في إنهاء طعامك في جلسة واحدة ، فقد يكون من المفيد تناول خمس أو ست وجبات صغيرة يوميًا ، بدلاً من ثلاث وجبات أكبر.
ماذا سوف تأكل
الأطعمة المتوافقةالفاكهة: أي مطبوخة ومهروسة. عصائر أو رحيق بدون لب ؛ عصير التفاح
الخضار: أي مطبوخة ومهروسة. بطاطا مهروسة أو حلوة مخفوقة ؛ عصائر خضار بدون لب
الحبوب: معكرونة أو أرز مهروسة ؛ كريمة القمح / حبوب الأرز؛ عصيدة الذرة؛ دقيق الشوفان المهروس
الحليب الألبان؛ زبادي ناعم بدون قطع فواكه ؛ جبن قريش مهروس الآيس كريم أو اللبن الزبادي المجمد؛ كاسترد أو بودنغ ؛ كريمة مخفوقة
اللحوم والأسماك والبيض: أي لحوم أو سمك أو بيض مطبوخ مهروس مع سائل أو مرق أو صلصة
البقوليات: تغمس الفاصوليا الناعمة أو الحمص. التوفو الحريري أو المهروس
الدهون: زيت الزيتون ؛ زبدة؛ أفوكادو مهروس صلصة اللحم. الكريمة الحامضة
الحساء
الحلويات: الجيلاتين. المصاصات. جليد الفاكهة عصائر أو فرايب
المشروبات أو المكملات الغذائية البديلة للوجبات السائلة
أعشاب أو توابل أو توابل ناعمة / سائلة (مثل الكاتشب وصلصة الباربكيو والخردل)
أي مشروبات
الفاكهة: أي فواكه مطبوخة كاملة أو طرية يجب مضغها
الخضار: أي خضروات مطبوخة كاملة أو طرية يجب مضغها
الحبوب: جميع الحبوب الأخرى التي لا يمكن هرسها على نحو سلس
الألبان: الزبادي مع قطع الفاكهة أو العناصر المختلطة ؛ جبن صلب جبن
اللحوم والأسماك والبروتينات الأخرى: قطع اللحم القاسية جدًا التي لا يمكن هرسها على نحو سلس ؛ البيض المسلوق أو المخفوق
المكسرات والبذور: جميع المكسرات الصلبة والبذور وجوز الهند
البقوليات: الفاصوليا المخبوزة. أي بقوليات مطبوخة يجب مضغها ؛ تمبه. التوفو المخبوز
الحلويات: أي أنواع أخرى يجب مضغها
التوابل مع المواد الصلبة (مثل المذاق والمربى والصلصة)
يمكن أن يوفر النظام الغذائي المهروس قدرًا كبيرًا من التنوع ، ولكن قد تجد أن بعض الأطعمة أسهل في هرسها أو مزجها بسلاسة عن غيرها. كل نوع من أنواع الطعام يحتاج إلى نهج مختلف.
الفاكهة
ستلين جميع الفواكه عند طهيها ، ولكن سيكون من الأسهل تحقيق قوام أكثر نعومة إذا قشرت الفاكهة بقشرها (مثل التفاح) أولاً. قبل أن تأكل الفاكهة بالبذور ، مثل التوت ، أو أي فواكه ذات أغشية صلبة ، مثل البرتقال أو الجريب فروت ، تأكد من ضغطها من خلال غربال لإزالة أي مواد صلبة. يعتبر عصير التفاح الناعم أو عبوات الفاكهة المهروسة مناسبًا عندما تريد وجبة خفيفة سريعة دون طهي ومزج.
خضروات
تأكد من تقشير أي خضروات ذات قشرة صلبة واضغط دائمًا على الخضار بالبذور أو "الخيوط" من خلال غربال قبل الأكل. يمكن أن تكون أغذية الخضروات للأطفال ، التي تُباع في مرطبانات أو عبوات قابلة للعصر ، ملائمة في متناول اليد ، ولكن تأكد من شراء المنتجات المخصصة للأطفال الرضع ، حيث تميل منتجات الأطفال الصغار إلى أن تكون أكثر سمكًا و / أو ثقيلة.
الألبان
إذا كنت بحاجة إلى سعرات حرارية إضافية ، فاختر منتجات الألبان كاملة الدسم مثل الحليب كامل الدسم أو الزبادي. يوفر الزبادي اليوناني حوالي 20 جرامًا من البروتين في 6 أونصات ، لذا فهي طريقة جيدة لزيادة تناولك لهذه المغذيات المهمة.
اللحوم والأسماك
اللحوم اللينة مثل الدجاج والأسماك واللحوم المفرومة أسهل في هرسها. يمكنك إضافة المرق أو المرق أو صلصة الكريمة لجعلها أكثر نعومة. تأكد من ضغط اللحوم أو الأسماك من خلال غربال لإزالة أي قطع صلبة.
البقوليات
جميع البقوليات غنية بالألياف والبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم هرسها بسهولة شديدة. التوفو الحريري ناعم جدًا ويشكل أساسًا جيدًا للحلويات أو الشوربات الكريمية. زبدة الفول السوداني (أو غيرها من زبدة المكسرات) ناعمة بما يكفي لتضمينها في نظام غذائي مهروس ، لكن كن حذرًا إذا كنت تعاني من أي مشاكل في البلع ، نظرًا لسمكها.
بدائل الوجبات السائلة
حاول الاحتفاظ بمنتجات مثل ضمان ، إفطار قرنفل فوري ، أو بوست متاحًا للأوقات التي قد لا تشعر فيها بالرغبة في الطهي ، أو يجب أن تكون بعيدًا عن المنزل. بديل آخر للوجبات المغذية سهلة الصنع في المنزل هو عصير. ما عليك سوى مزج الحليب أو الماء أو العصير مع أي فاكهة أو خضروات ذات أوراق أو مغرفة من مسحوق البروتين وملعقة من زبدة الفول السوداني أو الأفوكادو ، وستحصل على وجبة كاملة.
الأعشاب والتوابل
بشكل عام ، هذه جيدة للاستخدام. ومع ذلك ، كن حذرًا مع الفلفل الحريف والتوابل أو التوابل الحارة الأخرى إذا كنت تعاني من تقرحات الفم أو اللسان ، فقد تكون مزعجة.
تجنب أي شيء ليفي أو بذرًا بشكل خاص ما لم تتمكن من إجهاد الألياف والبذور. استكمل نكهة وقوام البيوريه عن طريق إضافة المايونيز أو الصلصة أو المرق.
نصائح الطبخ
عند تحضير الأطعمة لنظام غذائي مهروس ، اطبخ اللحوم والخضروات والحبوب حتى تصبح طرية جدًا. يمكن أن تساعد طرق الطهي الرطبة مثل الغلي أو التحمير في سائل على إضافة رطوبة إضافية إلى اللحوم والخضروات وتسهيل هرسها.
ضع أصعب الأطعمة (مثل اللحوم والدجاج) في الخلاط أو معالج الطعام مع بعض السوائل ، مثل الحليب أو العصير أو اللحم أو مرق الخضار واهرسها حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، أضيفي الخضار والحبوب المطبوخة طريًا حسب الرغبة واهرسيه مرة أخرى. يمكنك أيضًا هرس (وتناول) كل طعام على حدة.
يجب أن تكون جميع الأطعمة ناعمة تمامًا وذات قوام مثل البودنج أو البطاطس المهروسة أو الحمص. من المهم ألا يكون لديهم أي كتل صلبة من الطعام أو كتل إذا كنت تواجه مشكلة في المضغ أو البلع. يمكنك إضافة المزيد من السائل لجعلها أرق ، إذا كنت تفضل ذلك.
عند تحضير الحساء المفضل لديك ، تأكد فقط من خلط أو تصفية أي خضروات صلبة أو نودلز أو لحم.
التعديلات
طالما يمكنك تناول نظامك الغذائي المعتاد في صورة مهروسة ، فلن تحتاج إلى أي تعديلات على هذا النظام الغذائي. ومع ذلك ، إذا خضعت لعملية جراحية ، فقد يوصي طبيبك بزيادة البروتين قليلاً للمساعدة في الشفاء.
أيضًا ، إذا كانت لديك أي مخاوف صحية يمكن أن تؤثر على حالتك الغذائية ، فمن المهم التحدث إلى أخصائي التغذية قبل البدء في اتباع نظام غذائي مهروس. يمكنهم مساعدتك في إجراء أي تعديلات على ما تتناوله من السعرات الحرارية أو البروتين أو العناصر الغذائية الأخرى.
الاعتبارات
التغذية العامة
يجب أن يتبع النظام الغذائي المهروس الإرشادات الغذائية 2015-2020 الصادرة عن وزارة الصحة والخدمات البشرية الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية بأكبر قدر ممكن. وهذا يعني أنه يجب أن يعتمد على أطعمة كاملة غنية بالعناصر الغذائية وأن تشمل مجموعة متنوعة من المجموعات الغذائية ، بما في ذلك كميات وفيرة من الفواكه والخضروات.
في حين أن الهدف من النظام الغذائي المهروس هو توفير نفس السعرات الحرارية والتغذية مثل نظامك الغذائي المعتاد أو ما شابه ذلك ، تظهر الأبحاث أن الأنظمة الغذائية المهروسة قد توفر عددًا أقل من السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة ، بما في ذلك البروتين.
في دراسة من تشيلي قارنت القيمة الغذائية للعديد من الأنظمة الغذائية المعدلة في أحد المستشفيات ، وجد الباحثون فرقًا كبيرًا بين النظام الغذائي المهروس والنظام الغذائي المعتاد في المنزل. قاموا بقياس السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة في ثلاثة أيام مختلفة ووجدوا أن الوجبات من النظام الغذائي المهروس تحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 31٪ ، وبروتين أقل بنسبة 45٪ ، ودهون أقل بنسبة 41٪ من النظام الغذائي العادي.
إذا كان عليك أن تتبع نظامًا غذائيًا مهروسًا لأي فترة زمنية ، فتأكد من مراقبة وزنك. إذا لاحظت فقدان الوزن أو فقدان كتلة العضلات ، فيمكنك التفكير في إضافة مصادر إضافية للبروتين ، مثل البقوليات أو التوفو أو مسحوق البروتين إلى وجباتك ، واستبدال الأطعمة ذات السعرات الحرارية المرتفعة مثل الكريمة والحليب أو الزبادي كامل الدسم بغير دهون زبادي.
الاستدامة
ربما يكون قبول الأطعمة المهروسة هو الشكوى الأكثر شيوعًا عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي المهروس. قد تؤثر بعض الاختلافات في الملمس ، خاصة في اللحوم ، على إدراكك لمذاق الطعام.
من الواضح أن الحفاظ على النظام الغذائي ضروري لأسباب طبية. لتسهيل ذلك ، يمكنك تجربة الأطعمة وطرق التقديم المختلفة.
- قوالب الطعام التي تحاكي شكل الطعام قبل هرسه مصممة لتحسين القبول. ومع ذلك ، نشرت البحوث في المجلة الكندية لممارسة وأبحاث الحمية يوضح أن معظم الناس يفضلون بالفعل الأطعمة المهروسة التي يتم تقديمها كمغارف فردية بدلاً من شكلها المقولب. تعرف على الأفضل بالنسبة لك.
- قد تفضل تناول الأطعمة المهروسة على شكل حساء بدلاً من الوجبات الصلبة. من السهل إجراء التعديل - فقط أضف مخزونًا إضافيًا إلى الخلاط.
ضع في اعتبارك أيضًا أن إضافة المزيد من الأعشاب والتوابل يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في مذاق وجباتك.
من السهل صنع شوربة صحية في المنزلالعملية
يجب أن يكون من السهل اتباع النظام الغذائي المهروس عند تناول الطعام في المنزل. ومع ذلك ، إذا كنت تتناول الطعام بالخارج ، فربما تحتاج إلى إحضار وجباتك الخاصة أو طلب خيارات معدة خصيصًا ، إذا كان ذلك ممكنًا. إذا كنت بعيدًا عن المنزل لفترة قصيرة ، يمكنك الابتعاد عن الأطعمة مثل الزبادي أو صلصة التفاح أو حساء الكريمة.
يمكنك أيضًا التفكير في شراء خلاط شخصي - جهاز محمول ، بحجم زجاجة رياضية ، يسمح لك بمزج الطعام أثناء التنقل.
المرونة
أي طعام يمكن مزجه بسلاسة هو أمر عادل في نظام غذائي مهروس ، وبهذا المعنى ، يمكن أن يكون هناك عالم من المرونة مع نظام غذائي مهروس. ومع ذلك ، هذا يعني أيضًا أنك مقيد فيما يتعلق بما يمكنك تناوله من الأطعمة الجاهزة.
أفضل نصيحة لجعل النظام الغذائي المهروس أسهل وأكثر مرونة هو التخطيط للمستقبل. قم بأداء أكبر قدر ممكن من أعمال الطهي والتحضير في وقت مبكر. قم بإعداد بضع دفعات من الفواكه والخضروات واللحوم والحبوب ، وقم بتقسيمها في حاويات المجمد ، لذلك كل ما عليك فعله هو الذوبان والتسخين والمهروس. وبالمثل ، يمكنك وضع مكونات العصير في أكياس وتجميدها ، لذلك كل ما عليك فعله هو الخلط والانطلاق.
كلفة
التكلفة الإضافية الوحيدة المرتبطة بالنظام الغذائي المهروس هي الخلاط الجيد ، إذا لم يكن لديك واحد بالفعل. قد تفضل الخلاط بالحجم الكامل لأنه قد يكون من الصعب خلط اللحوم أو أجزاء أكبر من الأطعمة في خلاط صغير.
إذا كانت لديك ميزانية لخلاط عالي السرعة ، فقارن بين ميزات الخلاط الذي تبحث عنه. سوف يسخن بعضها أيضًا أثناء مزجها ، وهو أمر مريح ويمكن أن يوفر لك وقت الطهي.
كلمة من Verywell
عادة ما يتم اتباع النظام الغذائي المهروس بدافع الضرورة وليس عن طريق الاختيار. نظرًا لأن النظام الغذائي نفسه (جنبًا إلى جنب مع أي مخاوف صحية ذات صلة) يمكن أن يؤثر على حالتك الغذائية ، فمن المهم استشارة اختصاصي تغذية أو مقدم الرعاية الصحية الخاص بك لتحديد أهدافك واحتياجاتك الشخصية - خاصة إذا كنت بحاجة إلى اتباع نظام غذائي مهروس لأي فترة زمنية.