هل الضرائب هي الحل لأزمة السمنة؟

المحتوى

• توصيات بشأن تناول السكر المضاف
• ارتفاع ضريبة السكر
• تأثير ضريبة بيركلي
• بدعم من منظمة الصحة العالمية
• حيث تختفي السكريات المضافة
• المصادر الأكثر شيوعاً للسكر المضاف
• جعل الماء مشروبك الأساسي

تم تحديد الاستهلاك المفرط للسكريات المضافة كأحد الأسباب الرئيسية لوباء السمنة. إحدى الطرق التي تم اقتراحها لتقليل هذا الاستهلاك هي من خلال استخدام "ضريبة السكر".

إذن ما هي "ضريبة السكر" ، وهل تعمل بالفعل على تقليل معدلات السمنة؟

توصيات بشأن تناول السكر المضاف

توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بألا يتجاوز تناول السكر المضاف 6 ملاعق صغيرة (حوالي 24 جم) يوميًا للنساء و 9 ملاعق صغيرة (حوالي 36 جم) يوميًا للرجال.

وفي الوقت نفسه ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، فإن متوسط ​​12 أونصة من علبة الكولا تحتوي على أكثر من 8 ملاعق صغيرة من السكر. لذلك ، من خلال شرب مشروب غازي صغير واحد فقط ، تكون المرأة قد تجاوزت بالفعل الحد الأقصى للسكر اليومي الموصى به ، وكان الرجل قد وصل إلى حده. بأرقام كهذه ، من السهل أن ترى كيف يمكن أن يستهلك المواطن الأمريكي العادي 22 ملعقة صغيرة من السكر المضاف يوميًا ، وهو ما يتجاوز بكثير الحد الأقصى الموصى به من قبل AHA. واستقراءًا من ذلك ، فإنه من الأسهل رؤية كيف يمكن لهذا المستوى من تناول السكر عالي السعرات الحرارية أن يساهم في زيادة وباء السمنة على مدار الوقت.

ارتفاع ضريبة السكر

اقترحت عدة مدن أمريكية - وبعضها نجح الآن في تمرير - ضريبة على استهلاك السكر المضاف ، وعادة ما تكون في شكل ضريبة على المشروبات المحلاة.

على سبيل المثال ، اقترحت مدينة نيويورك الشهيرة ضريبة على المشروبات المحلاة في عهد العمدة مايكل بلومبرج ، وفي عام 2016 ، أقر مجلس مدينة فيلادلفيا ضريبة على المشروبات المحلاة.

بالإضافة إلى ذلك ، فرضت دول أخرى ضرائب على المشروبات المحلاة. في المكسيك ، أدت ضريبة على المشروبات المحلاة بالسكر إلى انخفاض مبيعات هذه المشروبات. ولوحظ تأثير مماثل عندما فرضت فرنسا ضريبة على المشروبات المحلاة (بما في ذلك تلك التي تحتوي على مواد تحلية صناعية) في عام 2012.

تفرض النرويج ضريبة عامة على السكر على جميع المنتجات التي تحتوي على السكريات المكررة المكررة ، بما في ذلك المشروبات السكرية. فرضت جنوب إفريقيا ضريبة على السكر في ميزانيتها منذ عام 2018 ، مما يجعلها أول دولة أفريقية تفعل ذلك.

تأثير ضريبة بيركلي

في مقال صدر في الجريدة الامريكية للصحة العامة في أكتوبر 2016 ، حلل فالبي وزملاؤه تأثير ضريبة الاستهلاك في بيركلي ، إن وجد ، على استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر.

كما لاحظ المؤلفون ، في مارس 2015 ، أصبحت بيركلي بولاية كاليفورنيا أول ولاية قضائية أمريكية تطبق مثل هذه الضريبة ، بسعر 0.01 دولار للأونصة من المشروبات المحلاة بالسكر. وهكذا ، كانوا قادرين على النظر إلى التغييرات في استهلاك المشروبات قبل وبعد الضرائب ، واختاروا النظر بشكل خاص إلى الأحياء ذات الدخل المنخفض في بيركلي مقابل مدن سان فرانسيسكو وأوكلاند.

وجد هؤلاء الباحثون أن استهلاك المشروبات المحلاة انخفض بنسبة 21 في المائة في بيركلي ، بينما زاد بنسبة 4 في المائة في سان فرانسيسكو وأوكلاند. بالإضافة إلى ذلك ، زاد استهلاك المياه بنسبة 63 في المائة في بيركلي ، مقارنة بزيادة قدرها 19 في المائة فقط في المدن الأخرى.

تظهر هذه الدراسة قصيرة المدى أنه ، في الأحياء ذات الدخل المنخفض على الأقل ، يمكن تقليل استهلاك المشروبات المحلاة بتطبيق ضريبة الإنتاج. ما إذا كان هذا سيكون له تأثير مستدام وطويل الأجل على معدلات الإصابة بمرض السكري والسمنة أم لا.

بدعم من منظمة الصحة العالمية

في أكتوبر 2016 ، خرجت منظمة الصحة العالمية (WHO) لدعم ضريبة السكر على المشروبات الغازية.

أصدرت منظمة الصحة العالمية سابقًا دليلًا توجيهيًا في عام 2015 أوصى بأن "يقلل البالغين والأطفال من تناولهم اليومي من السكريات الحرة إلى أقل من 10 في المائة من إجمالي استهلاكهم للطاقة". واستمر هذا ليذكر أن "التخفيض الإضافي إلى أقل من 5 في المائة أو ما يقرب من 25 جرامًا (6 ملاعق صغيرة) يوميًا سيوفر فوائد صحية إضافية."

علاوة على ذلك ، في تقرير لمنظمة الصحة العالمية بعنوان "السياسات المالية للنظام الغذائي والوقاية من الأمراض غير المعدية" ، ذكرت منظمة الصحة العالمية أن "فرض الضرائب على المشروبات السكرية يمكن أن يقلل الاستهلاك ويقلل من السمنة والسكري من النوع 2 وتسوس الأسنان".

كما أشارت منظمة الصحة العالمية في هذا التقرير إلى أن "السياسات المالية التي تؤدي إلى زيادة بنسبة 20 بالمائة على الأقل في سعر التجزئة للمشروبات السكرية ستؤدي إلى تخفيضات متناسبة في استهلاك هذه المنتجات".

وأشارت منظمة الصحة العالمية مرة أخرى إلى الصلة بين استهلاك السكريات المضافة والسمنة العالمية ووباء السكري ، وهما وجهان لعملة واحدة في كثير من الحالات.

حيث تختفي السكريات المضافة

قد يكون تحديد مكان وجود السكريات المضافة أمرًا صعبًا في بعض الأحيان ، لأنه يجب أن تعرف ما الذي تبحث عنه على ملصق المكونات. لكن معرفة هذه المعلومات أمر بالغ الأهمية لمساعدتك على التخلص من السكريات المضافة من نظامك الغذائي.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تضع في اعتبارك أن مصطلح "السكر المضاف" يشير إلى ويشمل جميع السكريات المضافة إلى الطعام ، وليس تلك التي تحدث بشكل طبيعي.

نظرًا لأن مصنعي الأغذية قد وجدوا العديد من الطرق والمصادر المختلفة التي يمكن من خلالها إضافة السكر إلى الأطعمة التي تتراوح من الكاتشب إلى الحبوب إلى المشروبات الغازية ، فقد يكون من الصعب تحديد السكر المضاف في قوائم المكونات على ملصقات الأطعمة.

عند البحث عن السكريات المضافة في أي منتج تشتريه - طعام أو شراب - بالإضافة إلى أي مصطلح يحتوي على كلمة "سكر" ، ابحث عن ما يلي: أي مكون ينتهي بـ "-ose" (مثل المالتوز وسكر العنب والسكروز ، الفركتوز واللاكتوز) ، وكذلك شراب الذرة عالي الفركتوز ، ودبس السكر ، والعسل ، ومحليات الذرة ، وعصير قصب السكر المبخر ، والشراب ، ومركزات عصير الفاكهة.

المصادر الأكثر شيوعاً للسكر المضاف

بينما يبدو أن المشروبات السكرية تؤدي إلى زيادة الشحن فقط في الحجم الهائل من السكر المضاف الذي يمكن العثور عليه في وجبة واحدة ، إلا أن هناك مصادر أخرى مشتركة يجب أن تكون على دراية بها.

وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن المصادر الرئيسية للسكريات المضافة في وجباتنا الغذائية هي المشروبات الغازية والحلوى والكعك والبسكويت والفطائر ومشروبات الفاكهة وحلويات الألبان ومنتجات الألبان (مثل الآيس كريم والزبادي المحلى) والحبوب. تحتوي معظم المشروبات المحلاة ومشروبات الفاكهة على الكثير من السكر المضاف ، في الواقع ، تمت الإشارة إليها باسم "السكر السائل" من قبل بعض الخبراء.

على سبيل المثال ، أصبح ممر الحبوب سيئ السمعة بسبب كمية السكر المضافة التي يمكن العثور عليها في المنتجات هناك. ليس من غير المألوف العثور على الحبوب من العلامات التجارية المعروفة التي تحتوي على السكر المضاف كأكبر مكون فردي لها ، والتي تشكل 50 بالمائة أو أكثر من محتويات علبة الحبوب.

كذلك لا تنسوا مخاطر مشروبات الطاقة التي يحتوي الكثير منها على 20 ملعقة شاي أو أكثر من السكر ، وهي كمية هائلة ، خاصة عندما يأخذ المرء بعين الاعتبار توصية جمعية القلب الأمريكية بأن النساء البالغات لا يستهلكن أكثر من 6 ملاعق صغيرة من السكر المضاف في اليوم، ولا تزيد عن 9 ملاعق صغيرة للرجال البالغين. وهذا بالإضافة إلى المخاطر القلبية الوعائية التي تشكلها مشروبات الطاقة ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم ومعدل ضربات القلب.

جعل الماء مشروبك الأساسي

بالنظر إلى كل ما سبق ، هناك الكثير مما يمكن قوله لجعل الماء مشروبك المفضل. القهوة السوداء والشاي غير المحلى (لاحظ الجزء "غير المحلى" هناك ، وهو أمر أساسي) لا بأس به ولهما فوائد صحية خاصة بهما.

لا يحتوي الماء على سعرات حرارية فحسب ، بل له أيضًا العديد من الفوائد الصحية ، بدءًا من المساعدة في إنقاص الوزن إلى تقليل التعب ومنع حصوات الكلى. لذلك في المرة القادمة التي تتناول فيها مشروبًا ، امنح هذا الشراب المتواضع من الماء فرصة. جسمك سوف نشكركم على ذلك.